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Portfolio Tag: Castagne

Risotto alle castagne, Crudo di Parma e Castelmagno

Risotto alle castagne, Crudo di Parma e Castelmagno
INGREDIENTI (per 4 persone) 2,5 litri di brodo vegetale (già pronto) 320 gr di riso carnaroli o vialone nano 150 g di Castelmagno DOP 7/8 fette di Crudo di Parma Marchisio 15 castagne circa già lessate e pelate 1 scalogno 70 gr di burro 100 gr di parmigiano Olio Rosmarino Sale PROCEDIMENTO Fare bollire il brodo…
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Antipasto di gamberi, castagne, Lardo Marchisio e porri

Antipasto di gamberi, castagne, Lardo Marchisio e porri
INGREDIENTI (per 6 antipasti) 6 gamberoni 6 fette sottili di Lardo Classico Marchisio 10 castagne lessate e spelate 1 porro Aceto balsamico Olio Timo PROCEDIMENTO Pulire i gamberoni eliminando le teste, il carapace e l’intestino Tritate a coltello le castagne bollite e spelate Fare aderire il trito di castagne sui gamberoni puliti e avvolgerli nelle…
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