Focaccia morbida con Salame al peperoncino e Cipolle di Tropea

INGREDIENTI
300 g di farina 00
3 uova
100 g di burro
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di pezzetti di Salame Marchisio al peperoncino o di cubetti di Pancetta Marchisio
4 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cipolla di Tropea affettata sottile
sale, pepe, burro per ungere la teglia q.b.

PROCEDIMENTO

1. Accendere il forno a 220 °C e far fondere il burro in un pentolino.
2. In una terrina mescolare il burro fuso, il parmigiano, la panna, le uova, il latte e il Salame Marchisio a cubetti. Se si aggiunge invece la Pancetta Marchisio, farla saltare prima alcuni minuti in una padella antiaderente per sgrassarla.
3. Aggiungere la farina e il lievito e amalgamare bene, quindi salare e pepare: la pasta deve essere piuttosto corposa.
4. Stendere bene l’impasto in una teglia ben imburrata usando una spatola per livellare e coprirla con rondelle di cipolla di Tropea.
5. Infornare, coprendola con carta forno, per circa mezz’ora: il tempo ovviamente varia un pochino da forno a forno, ma vi regolerete come sempre con l’aspetto della superficie della focaccia e con la prova dello stecchino.

di lamascaincucina