INGREDIENTI (per 6 antipasti)
6 gamberoni
6 fette sottili di Lardo Classico Marchisio
10 castagne lessate e spelate
1 porro
Aceto balsamico
Olio
Timo
PROCEDIMENTO
- Pulire i gamberoni eliminando le teste, il carapace e l’intestino
- Tritate a coltello le castagne bollite e spelate
- Fare aderire il trito di castagne sui gamberoni puliti e avvolgerli nelle fette di Lardo Marchisio
- Tagliare a rondelle sottili i porri e stufarli in padella con olio per pochi minuti. Al termine aggiungere qualche goccia di aceto balsamico, mescolare e fare andare ancora 30 secondi
- Cuocere i gamberi in forno a 180° per circa 5 minuti oppure ripassare in padella
- Servire con i porri al centro e sopra i gamberi, aggiungere qualche foglia di timo e un giro di olio
di Paolo Armando (4° a Masterchef 2015)
in collaborazione con lamascaincucina
