Il était 1958, lorsque, dans le Piémont, entre les Langhe et les montagnes de Cuneo, dans le cœur d'une terre riche en noble traditions gastronomiques, le Cavalier Giuseppe Marchisio a donné vie à sa nouvelle usine de saucisses, avec l'intention de produire saucissons de qualités selon d'anciennes recettes de la tradition des pays de la région.
En 1969, neuf ans plus tard, la production se déplace dans la nouvelle usine à Pianfei, sur le site actuel. Avec l'entrée dans l'entreprise des fils Claudio et Nadia la société a commencé un processus de renouvellement qui a conduit, en 2004, une modernisation substantielle selon les normes CEE. L'objectif est d'adapter les nouvelles technologies et les machines modernes aux méthodes de la tradition.