Pancetta Marchisio provient exclusivement de porcs élevés en Italie.
La viande est soigneusement parée pour assurer un juste équilibre entre la présence des lipides et la partie maigre. La viande est salée et massée par la main pour lui permettre d'absorber lentement le sel et les épices qui sont distribués de manière uniforme, donnant au Bacon Marchisio une douceur naturelle et inimitable. Le Bacon Marchisio est guéri avec soin, dans un endroit frais, modérément aéré, ou il développe des parfums et des saveurs uniques.
Pancetta Marchisio peut se produire déjà scalpé et roulé, prêt à couper, ou plié a "livre" et lié à la main. Avec son saveur riche et appétissante peut être utilisé pour hors-d'œuvre de charcuterie ou coupés en dés pour donner un goût unique à des pâtes ou des légumes.
Vous pourrez déguster le bacon Marchisio:
en sa version CLASSIQUE avec la tranche enroulé
dans la recette paysanne traditionelle PREIVE avec la couenne
dans la variante MAGRETTA avec une viande plus maigre
exaltée par le vin rouge dan le bacon au BAROLO
