INGREDIENTI
3 cotechini piccoli del Salumificio Marchisio (circa 100 g caduno)
1 tazza di passata densa di pomodoro
1 carota
2 spicchi d’aglio
4 noci sgusciate
4 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino rosso: io ho usato del Dolcetto di Dogliani
olio, sale, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Sgrassate leggermente i cotechini Marchisio tuffandoli per qualche minuto in acqua bollente, pungendoli con la forchetta.
- Rosolate in poco olio la carota, l’aglio e le noci tritati assieme, aggiungendo i chiodi di garofano e le bacche di ginepro (potete pestarli se vi da' fastidio ritrovarli poi nel piatto).
- Aggiungete i cotechini interi, ma spellati, e rosolateli per alcuni minuti, dopo di che schiacciateli con la forchetta fino a disfarli.
- Sfumate col vino rosso e continuate la cottura per alcuni minuti.
- Aggiungete ora la passata di pomodoro, rimescolate e fate consumare lentamente: l'ideale è la pentola di coccio, tranne ovviamente nel caso in cui abbiate la piastra ad induzione.
- Assaggiate, salando e pepando secondo il vostro gusto, e continuate la cottura fin che il sugo non sia alquanto ristretto: se è abbastanza denso il sapore rimane piu’ marcato.