Parmaschinken DOP:
Die Auswahl der besten Schinken von besonderen italienischen Schweinen mit dem Markenzeichen Parma, verarbeitet nach den entsprechenden Produktionsbestimmungen, mit der richtigen Dosierung von Salz und einer langen, geduldigen Reifung – das ist das Geheimnis dieses Schinkens, der sich durch einen besonders milden und würzigen Geschmack auszeichnet.
Er stellt die höchste Qualität von Schinken dar, die von Gourmets seit Jahrhunderten geschätzt wird. Das Geheimnis des Parmaschinkens beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Schweine und ihrer Schinken. Die Produktion beginnt bei uns, wo sie in unserer Fabrik geschlachtet werden, und wird dann in Parma weiterverarbeitet und vermarktet. Hier beginnt die Verwandlung: sie werden gesalzen und für 12 Monate zum reifen aufgehängt.
Wie für den Parmaschinken werden auch für den Kochschinken Schweine aus eigener Schlachtung verwendet. Die Produktion ist sehr einfach: er wird leicht gesalzen und in einem Wasserbad gekocht. Aus diesem Grund ist dieses Produkt sehr schmackhaft und zart. Darüber hinaus ist er eine sehr leichte, aber auch sehr eiweißreiche Nahrung für alle und insbesondere für Kinder geeignet: unsere Schinken sind lactosefrei und glutenfrei.
Der Rohschinken:
Sehr hochwertiges Produkte, hergestellt aus einer Auswahl der besten Schinken von schweren und „reifen“ Schweinen, die sich für eine Reifezeit von mindestens 18 Monaten eignen. Das umfassende Wissen über Fleisch und das sorgfältige Einsalzen von Hand sowie eine langsame, bewusste Reifung bilden die Grundlage für die hohe Qualität dieses Produkts. Maximale Milde und Aroma für einen Rohschinken, der seinesgleichen sucht. Das Produkt wird entbeint und mit dem Messer gesäubert und weder gepresst noch vakuumverpackt, wodurch es seinen Geschmack und sein Aroma am besten bewahrt.
