INGREDIENTI
Roast-beef del SALUMIFICIO MARCHISIO, a fette in numero doppio a quello dei commensali
Cous cous: una manciata calcolata a secco per ogni commensale
Pomodori maturi o pomodorini ciliegia tagliati a pezzi
Timo fresco tritato: 1 pizzico
Acqua, sale grosso q.b.
Olio: 1 cucchiaio
Per la salsa
Yogurt intero: 1 tazza
Senape: 1 cucchiaino
1 cucchiaio di cipollotto tritato
Sale, pepe
PROCEDIMENTO
- Mettere a bollire un pentolino d’acqua e salarla leggermente: quando bolle spegnere e versarci dentro un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Versare il cous cous crudo in un’insalatiera e copritelo con l’acqua, lasciandogliela assorbire. Procedete a step, senza versarla tutta assieme. Ovviamente si va un po’ a occhio le prime volte: se l’acqua è poca se ne aggiunge un po’ e si regola il sale alla fine, se è troppa si aggiunge un po’ di cous cous.
- Dopo alcuni minuti sgranare il cous cous con la forchetta e mescolarlo ai pomodori conditi come preferite: in questo passaggio ci si puo’ sbizzarrire anche con altre verdure.
- In una tazza mescolare gli ingredienti per la salsina: basta un minuto, si assaggia per regolare il sapore ed è pronta, senza grassi aggiunti.
Servite il Roast-beef Marchisio a fette nappato con la salsa, con il cous cous ai pomodori come contorno.